Moni lienee kuullut keliakiasta, kyvyttömyydestä sietää pientäkään määrää gluteenia (proteiini vehnässä, ohrassa ja rukiissa) ravinnossa. Suomessa keliakian esiintyvyys on jopa prosentti. Se mitä monikaan ei tiedä on gluteeniherkkyyden yleisyys. Gluteeniherkkyydellä tarkoitetaan elimistön reagointia ravinnon gluteeniin ilman täysin puhjennutta keliakiaa (keliakia on vain gluteeniherkkyyden "jäävuoren huippu" ja voidaan diagnosoida vasta kun ohutsuolen pinta on täysin tuhoutunut). Arvioiden mukaan yhdysvalloissa gluteeniherkkiä on noin 29 prosenttia, mutta keliakiaa sairastaa vain yksi 150:sta!1 Suomalaisten osalta lukemat lienevät samaa luokkaa. Gluteenin aiheuttamat terveyshaitat ovat niin monimuotoisia, ettei niitä ole osattu useinkaan yhdistää gluteeniin. Myös gluteeniherkkyyden testaus on kehittynyt vasta ihan viime aikoina, keliakian diagnosointi ei gluteeniherkkyyttä paljasta. Kaikki juontaa juurensa lajimme kehityshistoriaan: emme selvästikään ole sopeutuneet käyttämään viljoja ravintonamme. Alla on lueteltuna terveysongelmia, joiden taustalla voi olla gluteeniherkkyys2:
Lista on siis pitkä, muttei varmastikaan edes täysin kattava. Katso myös artikkeli viljoista, jossa on käsitelty muitakin kuin gluteenin aiheuttamia viljoihin liittyviä ongelmia.
1 Early Diagnosis Of Gluten Sensitivity: Before the Villi are Gone
(https://www.enterolab.com/StaticPages/EarlyDiagnosis.htm)
2 Kirjasta The Gluten Connection (Shari Lieberman, 2007). Osasta vaivoja on tehty laajempia
tutkimuksia, osasta useita tapausselostuksia. Lista on pitkä joten en esitä sitä tässä.
Uusi lihamuhennos-resepti lisätty.
Sivut uudessa osoitteessa. Kiitokset tästä SuniSoftille.
Saako nykyajan ruoasta riittävästi ravinteita?
Kalastajien kuolleisuus muuta väestöä pienempi